- Kacang kedelai 1 kg
- Ragi oncom 100 gram
Langkah Membuat Oncom Dari Ampas Kedelai
- Kacang kedelai yang telah disiapkan untuk pembuatan oncom dibersihkan lalu digiling sampai menjadi bungkil kacang kedelai.
- Kemudian bungkilan kacang kedelai tadi ditekan-tekan seperti halnya diperas agat serapan minyaknya terpisah.
- Setelah itu, bungkilan kacang kedelai dibentuk lempengan bulat dengan manual menggunakan tangan atau dengan bantuan cetakan tertentu.
- Siapkan air matang dan rendam bungkilan kacang kedelainya sekitar 7 jam lamanya hingga nampak seperti serbuk oncom.
- Berikutnya, letakkan serbuk oncomnya pada kerancang yang terbuat dai anyaman bambu untuk meniriskannya dari air. Biarkan serbuk oncom dalam keranjang sekitar 12 jam lamanya.
- Masukkan serbuk oncom ke dalam pengukusan dan masak hingga terasa lunak. Kemudian bentuk persegi panjang dengan menggunakan cetakan dan biarkan hingga 12 jam lamanya.
- Taburkan ragi oncom pada oncom dalam cetakan sampai merata. Jangan lupa alasi oncomnya dengan karung dan bungkus rapat dengan karung. Langkah ini bertujuan agar timbul jamur pada tiap permukaan oncom.
- Terakhir, potong oncom menjadi beberapa bagian dan selesai.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar