Proses pembuatan Selai Lidah buaya

Bahan-bahan

·         1 kg daging lidah buaya.

·         500 gram Gula Pasir.

·         0,1 % asam askorbat atau 1 gram per liter air atau asam sitrat 0,2 % atau 2 gram per liter.

·         0,5 % natrium benzoat atau 5 gram per kg daging lidah buaya.

·         3 gram agar-agar bubuk atau ½ bungkus.

Cara Membuat

·      Lidah buaya yang sudah bersih direndam di dalam larutan asam askorbat selama 15 menit, lalu ditiriskan dan dihancurkan menggunakan blender.

·      Hasil hancuran ini dipanaskan sesaat, kemudian ditambahkan gula pasir, asam sitrat, dan agar-agar.

·  Dipanaskan hingga mendidih sambil diaduk, lalu ditambahkan bahan pengawet benzoat.

·    Jika telah terbentuk gel, pemanasan dihentikan dan busa yang ada di permukaan selai dibuang.

·      Selai siap dikemas dalam botol